SUGERENCIAS PARA COMPARTIRAnchoas del Cantábrico.
Jamón Ibérico de Bellota –paletilla–, D.O. Dehesa de Extremadura Pan de coca de Folgueroles con tomates de colgar Buñuelos de Bacalao Croquetas de Jamón Vieiras marinadas con lima jengibre, cilantro y salicornia Langostinos crujientes con mayonesa de rábanos ligeramente picantes Coca de foie a la sal con manzana y anguila ahumada ENTRANTESCarpaccio de calabacín con requesón, tomates, anchoas y kalamatas
Ensalada de alcachofas con mandarina, parmesano y aceite de trufa Cocochas de bacalao al pil pil, habitas y ajos tiernos Mar y montaña, cigalas y calamar con “trinxat” de la Cerdanya Huevo pochado, cremoso de castañas, queso de oveja, setas y trufa |
LAS CARNES
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